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歩留まりってなんだ ニジマスは食べるところが多くて調理もしやすいお魚ですよというお話 管釣りってなんだ 秘密結社ktc  今回のテーマは歩留まりです。 歩留まりって何でしょうか？ 歩留まり率の違いが食材費に与える影響を説明できますか？ 今ひとつ上手く説明できなそうだなと感じた方は続きを読んでみてください。 「歩留まりは理解しているよ」という方は、記事の終わりのほうの「検品の問題」につい大型でその分肉に厚みがあり、歩留まりも アジは 比較的歩留まりが良い魚 ですが、 中骨が細かいので、その除去がなかなか難しい魚です。 次に 「キンメダイ」 タイ系は 内臓が大きいので腹身がほとんど取れず。 歩留まりは比較的良くない部類ですね。 (味は絶品です) 続いて、 「ホウボウ」 魚捌き動画スズキ目以外の ニシン・コイなど スズキ目スズキ亜目 魚 歩留まり 一覧